|
Køkkenchefen Rosario Marchese er rigtig sicilianer, og præsenterer
sit køkkens smagsvarianter på enestående vis, med dets tradition for
små spring i fantasien, med fuld respekt for råvarernes indiskutable
friskhed, fraviger han egnens restauranters monotone udbud..
Med sine
overbevisende evner har han på blot 5 år opnået, at en voksende
skare af Ortes borgere med en stigende genkendelsens glæde nyder,
hvordan Rosario og hans familie dirigerer restauranten.
Menuen
i Taverna Roberteschi er overordentlig visionær, og bevæger sig
hele vejen rundt mellem de mest excellente retter fra det
italienske køkken.
Fra typiske
sicilianske retter, til de frisktilberedte og tillokkende
fiskeretter, frembragt med stor virtuositet og ærbødighed for
produktet.
Siciliens dufte
bragt her til grænsen mellem Lazio og Umbria tilsat retterne fra
land og hav mellem hvilke er røget gåsebryst, vildsvinekølle,
skiver af bisonokse serveret med rucola og balsamico, florentinske
bøffer, stegt havbrasen med radicchiosalat og fennikelfrø,
sicilianske hummere, galliens frugtbarheder, tørret fisk fra
Messina, alt originalt og simpelt tilberedt med de autentiske
krydderier.
|
ANTIPASTI DI PESCE Fiskeforretter |
|
 |
|
Fantasie
marine - Alt godt fra havet
Mare caldo - Varme fiskeretter
Cocktail di gamberi - Rejecocktail
Salmone affumicato - Røget laks
Insalata di mare - Marinerede blæksprutte, muslinger mm.
Antipasto di mare completo - Stort fad marinerede fisk,
skaldyr - alt...
Bruschette al gambero - Ristet brød med rejer
Capesante gratinate - Gratineret capesante
Cozze e cannolicchi gratinati - Gratinerede muslinger og
cannolicchi |
|
ANTIPASTI DI CARNE Kødforretter |
|
 |
|
Antipasto
Roberteschi - Stedets forret;
Salami, skinke, ristet
ost og grillede grøntsager
Bruschette miste - Ristet brød med forskelligt..
Bresaola rucola e parmigiano - Lufttørret oksefilet med rucola og
parmesanflager
Bresaola di cinghiale al radicchio e rucola con parmigiano -
Lufttørret svineskinke med cikorie og rucola med
flager af parmesan.
Filetto alla tartara - Tatar
Fritto misto all'italiana - Blandet friturestegt
Filetto al carpaccio - Lufttørret oksefilet
Antipasto di montagna - Forretter fra bjerget: Salami, skinke
mm
Bruschette al lardo di colonnata - Ristet brød med rækker af
flæsk
Tomino alla brace - Ristet gedeost |
|
PRIMI PIATTI Pastaretter |
|
 |
|
Spaghetti
alla matriciana - Spaghetti
Ravioli Roberteschi - Stedets ravioli
Tagliatelle ai funghi porcini - Pastasommerfugle med Carl
Johansvampe
Visciorelli tartufati - Visciorellipasta med trøfler
Visciorelli al tartufo di Norcia - Visciorellipasta med
trøfler, skinke og salami
Spaghetti al pomodoro fresco - Spaghette med tomatsovs og
riske tomater
Risotto ai cinque formaggi - Risotto med fem oste
Tagliatelle al carpaccio - Pastasommerfugle med carpaccio
Formaggio e gorgonzola - Oste og gorgonzola
Pappardelle allo struzzo - Pappardellepasta alla struds |
|
SPECIALITA' DI PESCE Fiskespecialiteter |
|
 |
|
Linguine
alla siciliana - Tynd spaghetti a’ la Sicilien
Gnocchetti gamberi e rucola - Små melboller med rejer og
rucola
Linguine all'astice - Tynd spaghetti med hummer
Risotto all'erba cipollina con spigola - Risotto med små løg
og spigola-fisk
Risotto ai sette sapori - Risotto med syv krydderier /
samgsvarianter
Penne alla crema di salmone - Korte pasta med laks i flødesovs
Spaghetti alle vongole veraci - Spaghetti med ægte
vongole-muslinger
Tonnarelli agli scampi - Pasta med jomfruhummer
Tagliolini nero di seppia alle capesante - Sort pasta af
blæksprutteblæk alle capesdante
Linguine bacon e gamberetti - Tynd båndspaghetti med bacon og
rejer
Zuppa di pesce - Fiskesuppe
Maccheroncini al sugo di spada - Makaroni i sværdfiskesauce |
|
SECONDI DI CARNE Hovedretter
med kød |
|
 |
|
Arrosticini
di castrato - Grillet kød på spid, kastreret får
Tagliata alla brace - Stegte skiver kalv / okse
Lombatina di cinghiale - Vildsvinemørbrad
Filetto alla brace - Bøf af fileten
Filetto al pepe verde - Filet bøf med madagasker-peber
Filetto ai funghi porcini - Filet bøf med Carl Johan svampe
Scaloppine a piacere - Stegte skiver kalvekød
Grigliata di carne - Grilstegte kødstykker
Agnello alla scottadito - Ristede stykker stegt lam
Bistecca di
puledro - Bøf af føl
Fiorentina - Toscansk oksebøf - T-bone
Costoletta di cervo - Ovnstegt hjortebøf
Capretto al forno - Ovnstegt stykker gedekid |
|
SECONDI DI PESCE Hovedretter
med fisk |
|
 |
|
Scaloppe di orate al radicchio - Havbrasen fisk skiveskåren
med kogt cikorie
Scampi in bellavista - Jomfruhummer i smuk udsigt..
Grigliata di pesce - Grillede fisk
Frittura mista - Blandet friturestegt
Pesce di giornata - Dagens fisk
Sautè di cozze - Dampede blåmuslinger
Orata al cartoccio - Havbrasen i kræmmerhus
Sautè di vongole - Dampede vongole-muslinger
Gamberi gratinati - Gratinerede rejer
Gamberoni imperiali alla brace - Stegte kejserrejer
Coscette di rane fritte - Friturestegte frølår
Scampi imperiali all'aceto balsamico - Kejserjomfruhummer med
balsamico
Coscette di rane al tamarindo - Frølår med bælgfrugt fra
tamarindotræet
Spigola al sale - Saltet spigola fisk |
|
CONTORNI Tilbehør
- bestilles altid særskilt |
|
 |
|
Patate
fritte - Pomme frites
Insalata mista- Blandet frisk grønt salat
Spinaci - Spinat
Cicoria di campo - Markckorie
Formaggi misti - blandede oste
Melanzane - Ristede skiver squash i olie
Peperoni -
Ristede skiver gul og rød peber i olie
Formaggio
di fossa -En strøm af oste
Taleggio -
Italiensk ost
Gorgonzola
- Gorgonzolaost
Caprese -
Salat af tomatskiver og mozarelleskiver i olivenolie med
basilikum
Mozzarelle di bufala campana - Bøffelmozarella |
|
DOLCI Dessertkager |
|
 |
|
Dolci
tipici siciliani fatti in casa - Typiske sicilianske kager,
hjemmelavede |
|
HOME
SITEMAP
